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Qué es el espárrago, sus tipos y dónde crece, los beneficios y perjuicios

Qué es el espárrago, sus tipos y dónde crece, los beneficios y perjuicios


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Ahora que muchas personas se esfuerzan por comer sano, uno de los componentes de este estilo de vida es el consumo de espárragos. ¿Qué son los espárragos? Este vegetal es muy útil, es interesante que haya más de 200 especies de tal planta. Los espárragos se pueden comprar en cualquier época del año, pero tiene temporada: se empiezan a cosechar a partir de los primeros días de abril. Durante el resto del año, esta verdura contiene menos vitaminas. En este caso, se cultiva a escala industrial. ¿Dónde más crecen los espárragos? Puede cultivar esta verdura en su propia casa de verano, mientras que necesita conocer algunos puntos sobre los espárragos y cómo cuidar la plantación.

Descripción de la variedad

El espárrago es un producto muy útil, se diferencia en que el cuerpo lo absorbe fácilmente, contiene un mínimo de calorías, una gran cantidad de vitaminas y minerales. También contiene fibras gruesas que tienen un efecto beneficioso sobre la digestión.

Composición química

Los espárragos son ricos en una variedad de elementos químicos. Contiene magnesio, que tiene un efecto calmante, y potasio, que proporciona un efecto diurético. Además de estos elementos, la verdura contiene yodo, que es necesario para el funcionamiento normal del organismo.

Además, los espárragos contienen ácido nicotínico, que tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo en el tratamiento y prevención de la gota, la hepatitis, la aterosclerosis y la cirrosis del hígado. El ácido nicotínico es muy beneficioso para las mujeres durante la lactancia y el embarazo. Además, este compuesto químico alivia la tensión vascular, la presión, ayuda a normalizar los procesos de circulación sanguínea.

Los espárragos contienen una gran cantidad de ácido fólico, que tiene un efecto beneficioso en el cuerpo de una mujer embarazada y en el desarrollo del feto. Además, este compuesto químico tiene un efecto positivo en el sistema circulatorio, previene el desarrollo de patologías hepáticas.

Además de estos elementos, la verdura contiene sodio, fósforo, zinc, hierro, calcio, betacaroteno. Esta composición determina muchas cualidades útiles de los espárragos.

¿Cuáles son los beneficios de los espárragos?

El espárrago es una verdura muy útil para los humanos, y se recomienda su uso no solo para adultos, sino también para niños. Entre las principales ventajas de una verdura se encuentran:

  • efecto beneficioso sobre la apariencia: mejora la estructura de la piel, el cabello;
  • el calcio y el fósforo fortalecen el aparato óseo humano;
  • la asparagina dilata los vasos sanguíneos, reduce la presión arterial, elimina el amoníaco del cuerpo;
  • la asparagina también activa el trabajo del corazón, por lo que se recomienda comer espárragos a las personas que han tenido un infarto;
  • el hierro y el magnesio tienen un efecto positivo sobre la función de la hematopoyesis;
  • el zinc fortalece los tejidos conectivos, activa los procesos de curación de las superficies de las heridas;
  • el potasio tiene un efecto diurético.

El alto contenido de vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Contenido de proteínas

Dependiendo de la variedad de espárragos, la cantidad de proteína contenida en la planta puede variar levemente. En promedio, hay 2,2 gramos de proteína por cada 100 gramos de una verdura.

Contenido de vitamina

Además, esta verdura contiene una gran cantidad de vitaminas. Entre ellos se encuentran: B1, B2, B9, C, A, PP. Además de estas vitaminas, la verdura contiene provitamina A, que tiene un efecto beneficioso sobre la vista, mejora el estado de la piel.

Contenido calórico

Los espárragos se consideran el ingrediente óptimo no solo para platos principales, guarniciones, sino también para ensaladas. Un uso tan extendido de un vegetal se debe no solo a su sabor, sino también a su bajo contenido calórico. De hecho, 100 gramos de espárragos contienen solo 20 calorías. Además, el contenido calórico del producto seco vendido en las tiendas sigue siendo el mismo.

Semillas de espárragos

Las semillas de espárragos se utilizan ampliamente para cultivar la planta. Vale la pena considerar que con una simple siembra de material seco, las semillas germinan durante mucho tiempo, por lo que se recomienda remojarlas antes de sembrar.

Además de la siembra directa en el suelo, las semillas se pueden utilizar para cultivar plántulas. En este caso, se puede obtener una planta desarrollada más rápidamente.

Hojas de espárrago

Espárrago El espárrago se caracteriza por láminas foliares alargadas con un ligero afilado y una nervadura central pronunciada. Las hojas son de color verde oscuro y brillantes.

La variedad Sprenger se caracteriza por láminas foliares aplanadas. Al mismo tiempo, las hojas se parecen a los árboles de Navidad.

Las placas de hojas de la media luna de espárragos tienen una forma que corresponde a su nombre. Está ligeramente ondulado en el borde. El color de las hojas es verde brillante.

Raíces y rizoma de espárragos

Además de los tallos y frutos de los espárragos, también puedes comer sus raíces. Los rizomas de los espárragos medicinales se utilizan principalmente para tratar las articulaciones. Esto se debe al hecho de que contienen asparagina, saponinas esteroides, cumarinas, carotenoides. Los rizomas se cosechan en otoño, cuando la parte aérea comienza a desvanecerse.

Tallos de espárragos

Tallos de espárragos espárragos rizados o rastreros. Los brotes de la variedad Sprenger son largos, pueden alcanzar una longitud de 1,5 metros, los brotes pueden ser erectos o penetrantes.

Los tallos más gruesos y largos se distinguen por la variedad espárrago creciente. Si se cultiva en un invernadero, la planta puede crecer hasta una altura de 4 metros. Si esta planta crece en condiciones naturales, puede desarrollarse hasta 15 metros.

Espárragos

Las bayas de espárragos espárragos son de color rojo, de tamaño pequeño. Esta planta florece con pequeñas campanillas blanquecinas.

Después de la floración de la variedad Sprenger, se forman una gran cantidad de frutos rojos. En este caso, los frutos tienen carácter de drupas.

Las bayas de la media luna de espárragos son de color marrón. Se forman tan pronto como la planta ha terminado de florecer con flores blancas.

Jugo de espárragos

El jugo de espárragos es una bebida muy saludable, que contiene una gran cantidad de luteína. Esta sustancia lucha activamente contra las placas ateroscleróticas y el uso de la bebida puede reemplazar completamente la terapia con medicamentos.

El jugo también contiene el alcaloide asparagina, que reduce la presión arterial, normaliza el hígado, tonifica el sistema vascular y normaliza la frecuencia cardíaca. Además de las cualidades útiles indicadas, el producto también tiene todas las ventajas de una verdura común.

Especies de espárragos

Hay una gran cantidad de especies de espárragos. Cada uno de ellos tiene sus propias características y características. Algunos de ellos se cultivan con fines decorativos, mientras que otros se cultivan con fines medicinales y alimentarios. En la cocina se utiliza el tipo herbal de los espárragos, debido a que se caracterizan por un excelente sabor.

Espárragos blancos

Este tipo es el más delicioso. Los espárragos crecen sin luz, lo que hace que sus brotes se pongan blancos. El espárrago blanco es rico en calcio y potasio, vitamina A, B y C.

Verde

Este es el tipo más común. En cuanto a su sabor, no es inferior a la variedad blanca. Esta especie es rica en selenio, fósforo, potasio, vitaminas A y B.

Púrpura

Esta variedad es muy interesante por el hecho de que crece en completa oscuridad. En este caso, se realizan sesiones de luz de corta duración a la planta. El aspecto morado tiene un ligero amargor. Durante el tratamiento térmico, la verdura cambia de color a verdoso.

Rojo

El espárrago rojo no es una verdura separada. A veces se le llama variedad violeta.

Espárragos de soja

El espárrago de soja es un producto procesado de la soja. Se prepara de la siguiente manera:

  1. Se empapa la masa de frijoles.
  2. Luego se somete a una prensa, se separa de la leche de soja.
  3. Luego se hierve la masa resultante. Como resultado de este proceso, se forma una película en la superficie, que lleva el nombre de los espárragos de soja.

Este producto tiene un efecto positivo en el cuerpo durante la prevención del cáncer, la osteoporosis.

Legumbre

Otro nombre para esta variedad es espárragos. Sus frijoles pueden ser amarillos, rojos. Dicho producto se considera un excelente componente de la nutrición dietética, ya que contiene una proteína de fácil digestión.

Marina

Este tipo de espárragos crece en la costa del mar, marismas. Los espárragos de mar contienen potasio, magnesio, calcio, hierro, sal marina. Esta especie tiene un sabor salado con notas de yodo.

Variedades

Hay varias variedades de espárragos. Cada uno de ellos tiene sus propias diferencias y características.

Gloria de Braunschweig

La pulpa de los brotes de esta variedad es blanca, a la vez que jugosa. La plantación forma una gran cantidad de brotes, por lo que esta variedad se considera altamente productiva. La mayoría de los brotes se utilizan para enlatar.

Argentel temprano

Esta variedad se distingue por brotes grandes y suculentos con un tono claro. A la luz, los tallos se vuelven violáceos verdosos.

Amarillo temprano

Esta variedad se caracteriza por brotes de color amarillo verdoso. Tal verdura es ideal para enlatar.

María Washington

Esta variedad se distingue por los brotes más hermosos con una textura delicada. Los brotes saben bien. La cabeza del brote es de color rojo violeta.

Cabeza de nieve

Esta variedad se diferencia en que forma brotes afilados, al final de los cuales hay una cabeza blanquecina. El producto se puede consumir fresco. También es ideal para enlatar.

Flexible

Esta variedad se distingue por la formación de una gran cantidad de brotes grandes. La cabeza tiene una estructura densa, de color rosado. El color de la pulpa puede ser blanco o amarillento.

Tsarskaya

Esta variedad es alta. Puede tener hasta 1,7 metros de longitud. Los brotes son de pequeño diámetro, la pulpa es tierna, blanquecina.

Verde holandés

Esta variedad tiene un alto rendimiento, sus brotes están pintados en un tinte verdoso. El producto tiene un sabor delicado sin amargor.

Regiones en crecimiento

El espárrago es una planta que se cultiva en casi todas partes. Al cultivarlo, es necesario tener en cuenta las características de la variedad. Este enfoque le permitirá obtener el máximo rendimiento.

Si el cultivo se lleva a cabo en el centro de Rusia, es necesario dar preferencia a las siguientes variedades:

  • Arzhentelsky.
  • Gainlim.
  • Cosecha.
  • Mary Washington.

También puede prestar atención a la variedad de alto rendimiento Brock Imperial.

Creciendo a partir de semillas

Las semillas de espárragos germinan lentamente. Para acelerar este proceso, necesita conocer algunas reglas.

  1. A principios de abril, la semilla se remoja durante 2 días en agua tibia. Se debe agregar al líquido una pequeña cantidad de un estimulante del crecimiento.
  2. Luego, las semillas se siembran en una mezcla de suelo de tierra de jardín, arena, estiércol, turba. En este caso, es necesario tener en cuenta las proporciones de 2: 1: 1: 1.
  3. Luego, las semillas se rocían con 1 centímetro de tierra. A veces se rocía el suelo para evitar que se seque.

Las semillas deben germinarse a una temperatura de 25 a 27 grados centígrados. El material comenzará a germinar solo después de 1,5 meses. Es necesario trasplantar las plántulas resultantes al suelo desde mediados de junio.

Reproducción dividiendo el arbusto.

La mejor opción de cría de espárragos es dividir el arbusto. El arbusto debe dividirse de modo que haya al menos 1 brote en cada parte.

La división se puede hacer en primavera, otoño, verano. Es mejor dividir el arbusto durante el trasplante.

Propagación por esquejes

En el período de marzo a junio, se cortan esquejes de los brotes cultivados el año pasado, que se plantan en arena húmeda. Esto es necesario para iniciar los procesos de formación del sistema radicular. Desde arriba, el rellano está cubierto con una cúpula de plástico.

Las plantaciones se ventilan y riegan regularmente. El enraizamiento tarda un mes en promedio.

Forzar espárragos en invierno

Los espárragos se pueden cultivar no solo en verano sino también en invierno. Para hacer esto, es necesario plantar la planta en una estructura de invernadero. En invierno, la verdura se cultiva forzando los brotes de las raíces de cultivos de 5 a 6 años.

Aterrizaje

Debe plantar un cultivo de espárragos en un área bien iluminada donde no crezcan las malas hierbas. El suelo debe ser franco arenoso, ya que es en tales condiciones que la planta da el máximo rendimiento.

Desembarco de primavera

Los espárragos se plantan a principios de primavera. En este caso, la plantación debe realizarse hasta que los brotes comiencen a crecer activamente. Antes de plantar, el humus se introduce en el suelo a razón de 10 kilogramos de fertilizante por 1 metro cuadrado. Deje un espacio de 0,6 metros entre las filas. Plante no más de 4 plantas en una cresta de 30 centímetros. Después de plantar, las plantas se riegan abundantemente.

Plantación de otoño

Antes de plantar en otoño, debes preparar el suelo. Para esto, la cama se desentierra, se fertiliza. Por 1 metro cuadrado de suelo, debe agregar:

  • 60 gramos de superfosfato;
  • 20 gramos de sulfato de amonio;
  • 30 gramos de sulfato de potasio.

Al plantar, la planta no se profundiza, pero se forma un montículo sobre ella, que protegerá la plantación del frío.

En campo abierto

En condiciones de campo abierto, el cultivo de plantas se planta de acuerdo con las instrucciones anteriores. Al mismo tiempo, se deben seguir todas las recomendaciones para fertilizar el suelo, la distancia entre las plantas y las camas.

En el invernadero

Se utiliza un invernadero para cultivar espárragos en invierno.

  1. En octubre, las raíces se desentierran y se llevan al sótano con una temperatura de 0 a 2 grados.
  2. A principios de diciembre, las raíces se plantan en una estructura de invernadero.
  3. La siembra se lleva a cabo en contenedores pequeños, se deben plantar de 18 a 20 rizomas por 1 metro cuadrado.
  4. La plantación se rocía con humus, los contenedores se cubren con una película negra.

Durante 7 días en el invernadero, la temperatura se mantiene a 10 grados y luego aumenta gradualmente a 18.

Cuidado

Para obtener una planta sana, una cosecha abundante, es necesario cuidar bien los espárragos:

  • es necesario regar la planta poco a poco, evitando el agua estancada;
  • aflojar el suelo después de cada riego;
  • un mes después de la siembra, la planta debe regarse con un gordolobo diluido con agua en una proporción de 1: 5;
  • después de la cosecha, el cultivo debe fertilizarse con 30 gramos de superfosfato, urea y sal de potasio;
  • después de la cosecha, es necesario nivelar las crestas de la planta;
  • en verano, los espárragos deben alimentarse con una solución al 10% de estiércol de aves de corral;
  • el último aderezo, en julio, consiste en aplicar un fertilizante complejo.

En el otoño, antes de las heladas, se eliminan todos los tallos, el fondo de la planta se cubre con turba o compost. La altura de dicho refugio debe ser de 5 centímetros.

Enfermedades y plagas

El espárrago es una planta bastante resistente a las enfermedades. Pero puede verse influenciado por las siguientes patologías y plagas:

  • enfermedades fúngicas;
  • escarabajos de las hojas;
  • moscas de los espárragos.

Para evitar la muerte de la planta, la plantación debe inspeccionarse regularmente para detectar la aparición de manchas de putrefacción, decoloración de los tallos, daños en hojas y brotes.

Propiedades curativas

Además de su agradable sabor, los espárragos también tienen cualidades medicinales. Curiosamente, esta planta tiene el potencial de mejorar la salud de ambos sexos.

Para los hombres

Los espárragos son muy beneficiosos para los hombres.

  1. Ayuda a reducir el síndrome de resaca, protege las células del hígado de las toxinas.
  2. Tiene un efecto beneficioso en el tratamiento de la prostatitis.
  3. Proporciona prevención de enfermedades e inflamaciones del sistema urinario.

Durante el embarazo

Los espárragos también tienen un efecto beneficioso en el cuerpo de una mujer embarazada. La protege de la deficiencia de vitaminas, mantiene la belleza y elasticidad de la piel. También contribuye al correcto desarrollo del feto, su sistema esquelético, así como a la saturación con los microelementos y vitaminas necesarios.

Con diabetes mellitus

El espárrago reduce los niveles de azúcar en sangre, por lo que se recomienda para personas con diabetes.Con el uso regular de este producto en los alimentos, se normaliza el proceso de producción de insulina.

Contraindicaciones

El espárrago tiene pocas contraindicaciones. Entre ellos, solo se destaca la presencia de patologías del tracto gastrointestinal y la intolerancia individual a este producto.

Colección

Los espárragos solo se pueden cosechar 4 años después de la siembra. Los brotes se cosechan en el momento en que comienzan a levantar la costra del suelo. La mayoría de las veces, este proceso comienza en mayo o abril.

Almacenamiento

El cultivo cosechado debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco. La mejor opción es el estante inferior del frigorífico, donde puede conservar su frescura durante 3 meses. También puedes poner una caja de madera con la cosecha en la bodega, donde haya buena ventilación.

Congelación

Es mejor comer la verdura fresca, pero también está permitido congelarla. En este caso, los brotes deben extenderse sobre una superficie plana y colocarse en el congelador. Cuando estén congelados, deben retirarse y doblarse rápidamente en una bolsa de plástico. La cosecha congelada doblada se devuelve al congelador. Tal congelación le permite obtener un producto que no se pega.


Ver el vídeo: 5 Beneficios de los Espárragos. Ciencia de la Comida (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Berinhard

    Pido disculpas, pero en mi opinión estás equivocado. Escríbeme en PM.

  2. Abderus

    Completamente comparto tu opinión. Es una excelente idea. Te apoyo.

  3. Tygoshakar

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